Chicken Rezepte

Pfirsich, Tomate & Mais-Rucola-Pasta-Salat

Ich habe davon geträumt, über dieses pasta-Salat seit der Veröffentlichung auf dem blog im letzten Jahr. Es ist perfekt für den Sommer und Paare toll mit diesem Honig-Senf gegrillte Hähnchen, meine maple Glasierte Lachs, oder sogar ein richtig gutes steak. Und wenn Sie Vegetarier sind, empfehle ich, das hinzufügen eine Dose Kichererbsen, damit es eine Hauptmahlzeit. So gut, So einfach und SO schön.

geschnittene Pfirsiche und Tomaten auf einem Teller

Einer meiner Lieblings-pasta-Salate kommt von Cookie und Kate Love Real Food-Kochbuch. Es ist gemacht mit cremigem Ziegenkäse, Rucola, Oliven und Tomaten gekleidet und zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft. Sehr einfach, aber einer meiner go-to-pasta-Salate bis hin zu jazz ein wenig.

Da beide die Pfirsiche und die cherry Tomaten sind in der Saison jetzt, ich dachte, es wäre das perfekte Rezept zu teilen, denn es ist nicht nur extrem einfach zu machen, aber auch unverschämt lecker vielen Dank an alle die verschiedenen Gemüse, Früchte und Aromen, die zusammen geworfen.

PEACH PARTY. Sie nach?

Zutaten für Pfirsich-Rucola-Salat pasta-Salat in eine Schüssel geben

Was ist in diesem Rucola-Salat pasta-Salat?

Dieser frische Pfirsich-Rucola-Salat pasta-Salat eine variation von Kathryn ‚ s original-pasta-Salat-Rezept, ausser das ich verwendet, lecker salzig, zerbröckelte feta statt mit Ziegenkäse und fügte hinzu, saftig-süßen Pfirsichen, roten Zwiebeln und sweet Sommer mais. Ich Liebe, wie einfach es ist, werfen zusammen, während der Woche, oder als Beilage zu begleiten, Lachs oder Huhn.

Hier sind alle Zutaten, die Sie brauchen, um dieses Pfirsich-pasta-Salat:

  • Fusilli Nudeln: oder Ihr Lieblings-pasta, glutenfrei wenn das gewünscht ist.
  • Frische Pfirsiche: Ich mag, um sicherzustellen, dass Sie immer noch ein klein wenig fester, so dass Sie halten zusammen gut in den Salat.
  • Cherry-Tomaten: Ich Liebe mit mini Erbstück Tomaten im Sommer.
  • Mais: können Sie frisch, mais aus der cob, antauen von gefrorenen oder Konserven. Es wäre auch lecker Gegrilltes im Voraus!
  • Rote Zwiebel: für eine kleine zip-in jedem Bissen.
  • Rucola: die perfekte grüne element in diesem Pfirsich-pasta-Salat.
  • Feta-Käse: Ich Liebe die Salzigkeit von feta, aber das Gefühl frei zu verwenden, Ziegenkäse oder auch rasierte parmesan.
  • Olivenöl & Zitrone-Saft: Sie brauchen nur ein bisschen Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft für das dressing in diesem Salat.
  • Optional, aber eine leckere add-in: vor kurzem habe ich Hinzugefügt, salami und Scheiben avocado auf und es war FANTASTISCH. Salzige und cremige Texturen zum koppeln mit saftigen Pfirsiche und würzige feta. YUM.

Pfirsich-Rucola-Salat pasta-Salat in einer Schüssel mit einem Holzlöffel

Passen Sie dieses Pfirsich-pasta-Salat

Ich Liebe pasta Salate wie dieser ist, dass Sie leicht anpassbar mit produzieren, dass Sie auf die hand oder in Ihrem Garten, so fühlen sich frei, um kreativ mit den Kombinationen. Hier sind einige weitere Vorschläge:

  • Fügen Sie Ihre Lieblings-protein von gegrilltem Huhn, Garnelen oder Kichererbsen.
  • Machen Sie es vegan einfach durch das weglassen von Käse.
  • Fügen Sie zusätzliche frische durch basilikum oder verwenden Sie eine hausgemachte Zitronen-basilikum-vinaigrette.
  • Grill mais-und/oder Pfirsiche für einen leicht rauchigen, noch mehr herzhaften Geschmack.
  • Hinzufügen avocado für einen leckeren, cremigen textur und boost gesunde Fette.

frischer Rucola-Salat pasta-Salat in einer Schüssel mit einer portion utensil

Wie bewahren Sie diese auf Rucola pasta Salat

Diese gesunde und Rucola pasta Salat frisch bleibt bedeckt in den Kühlschrank für etwa 3-4 Tage. Es ist köstlich gemacht vor der Zeit, zu, so fühlen sich frei zu prep es in der Nacht zuvor ein Picknick oder bbq, oder prep es für Ihre Wochentag-Mittagessen.

Vegetarische Pfirsich-pasta-Salat auf zwei Tellern mit Gabel

Was Sie servieren mit diesem Rucola-pasta-Salat:

Pfirsich und Rucola pasta-Salat in einer Schüssel mit einem Löffel

Sehen, wie das Pfirsich-Rucola-pasta-Salat

Ich hoffe, Sie genießen diese Pfirsich-Rucola-Salat pasta-Salat, während Sie noch können. Wenn Sie es machen, sicher sein, tag #ambitiouskitchen auf Instagram. Sie können auch unten einen Kommentar hinterlassen und bewerten Sie das Rezept und lass mich wissen wie es Euch gefallen hat. xo!

Pfirsich, Tomate & Mais-Rucola-Pasta-Salat

Leckere Pfirsich -, Tomaten & mais-Rucola-Salat pasta-Salat gemacht, mit Sommer produzieren wie saftige Pfirsiche und Tomaten, und mais aus der cob. Diese einfache Vegetarische pasta-Salat geworfen wird, nur mit Olivenöl und frischem Zitronensaft für einen leichten, würzigen Salat, der perfekt für das Mittagessen, Party & Picknick!

  • 8
    Unzen
    fusilli oder bowtie pasta (normal, Vollkorn oder glutenfrei funktionieren wird)
  • 2-3
    El
    extra virgin olive oil
  • 1
    Zitrone, entsaftet
  • 1/2
    Teelöffel
    Meersalz, plus mehr nach Geschmack
  • Viel frisch gemahlener Pfeffer und Salz
  • 1/4
    Teelöffel
    der rote Pfeffer-Flocken
  • 4
    Unzen
    zerbröckelte feta-oder sub-Ziegenkäse (etwa ¾ Tasse)
  • 2
    große Reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
  • 1
    pint
    cherry-Tomaten, halbiert (ich Liebe die Verwendung Erbstück cherry-Tomaten für Farbe, Vielfalt!)
  • 1
    cup
    raw-mais aus der cob (oder können Sie aufgetauten mais oder aus der Dose)
  • ½
    mittlere rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5
    Unzen
    baby-Rucola (etwa 6 verpackt, Tassen Rucola)
  • Optional:
  • Geviertelte salami und avocado (macht Reste länger und die Texturen in den Salat!) — fügen Sie so viel wie Sie möchten!
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie ein wenig Salz. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln und Kochen, bis al dente, etwa 7-9 Minuten. Drain Nudeln, reservieren ein paar Esslöffel Wasser für später auf. Platzieren Sie Nudeln in einer großen Schüssel.

  2. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie das Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika Flocken, bis gut kombiniert. Gießen Sie das dressing über die warme pasta und fügen Sie ein wenig reservierten pasta Wasser zu helfen, halten die Nudeln feucht und nicht klebrig. Sofort hinzufügen, feta und sanft geben Sie die Teigwaren zu werfen.

  3. Als Nächstes fügen Sie in die peach slices, cherry Tomaten, mais, roten Zwiebeln und Rucola. Werfen zu kombinieren. Geschmack und fügen Sie mehr Olivenöl, Zitronensaft, Salz und/oder Pfeffer, wenn nötig. Toll, warm oder kalt. Dient 6.

Dies Rucola pasta Salat frisch bleibt bedeckt in den Kühlschrank für etwa 3-4 Tage. Es ist köstlich gemacht vor der Zeit, zu, so fühlen sich frei zu prep es in der Nacht zuvor ein Picknick oder bbq, oder prep es für Ihre Wochentag-Mittagessen.

Ernährung

Portionen: 6 Portionen

Portionsgröße: 1 portion (basierend auf 6)

Kalorien: 287kcal

Fett: 9.4 g

Gesättigtes Fett: 3g

Kohlenhydrate: 45.9 g

Faser: 3,5 g

Zucker: 10.4 g

Protein: 8.4 g

Rezept von: Monique Volz // Ambitionierte Küche | Fotografie von: Essen, Liebe Isst

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